如何去除铁锅锈迹：使用醋、猪油、淘米水和加热保养法。1、醋擦除法：将锅加热后，用布蘸醋擦拭锈斑，锈迹通常能迅速脱落。2、猪油防锈法：在锅中涂抹一层猪油，形成保护层，防止锈蚀。3、淘米水清洁法：用浓淘米水浸泡锈斑，然后烧开淘米水，用铁丝球慢慢刷去锈迹，最后用清水冲洗干净。4、加热保养法：在锅中加少量油加热，使油覆盖锅内壁，烟起后重复几次，有助于防止生锈。

铁锅保养与防锈技巧：新锅使用前需用肥肉和菠萝皮擦拭加热去油，头两个月避免烧水和蒸煮。日常使用后要确保锅体干燥，避免频繁擦拭，让锅内自然形成保护垢。经常烹饪可防止生锈。去除新锅异味：将盐炒至微黄后加水煮，或加茶叶煮沸去腥，山芋皮可用于去除铁味。铁锅不宜长时间存放食物，尽量避免煮汤，以免破坏锅内保护层。洗涤后确保擦干，以防锈蚀。轻微锈迹可用醋清洗。